La recette de Georges
CARPACCIO D'ESPADON
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 50g de gingembre frais
- 5 cuillères à soupe de sauce soja (sauce Kikkoman)
- 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 filet d'espadon
- Eplucher et couper en brunoise la plus fine possible, 50 grammes de gingembre frais.
- Ajouter 5 cuillérées à soupe de Kikkoman et 4 cuillérées à soupe d'huile de pépins de raisin
- Laisser mariner 12 heures. Ne rajouter ni sel ni poivre.
- Couper en tranches le plus finement possible le filet d'espadon et les disposer sur assiettes.
- Bien mélanger la vinaigrette et la répartir sur les tranches d'espadon, en veillant à ce chaque cuillérée comporte du gingembre.
Bon Appétit !
Le Restaurant Brasserie Chez Georges à Montigny les Metz (57 – Moselle) vous propose ses spécialités « fait Maison » dont ses viandes, abats, etc.